हेल्दी और फिट बॉडी के लिए बैलेंस्ड डाइट बहुत जरूरी होती है, जिसमें प्रोटीन, विटामिन, कार्ब्स, फैट्स और मिनरल्स सही मात्रा में हों। इनमें से प्रोटीन शरीर के सेल्स और टिशूज को रिपेयर करने के लिए बेहद जरूरी होता है। यही वजह है कि लोग अपनी डाइट में प्रोटीन की मात्रा पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं। आमतौर पर जो लोग नॉनवेज नहीं खाते, वे दाल को प्रोटीन का अच्छा सोर्स मानते हैं। लेकिन हाल ही में फोर्टिस हॉस्पिटल की गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य ने बताया कि दाल को प्रोटीन का बेहतर स्रोत मानना एक गलतफहमी है।
दाल क्यों नहीं है अच्छा प्रोटीन सोर्स?
फोर्टिस हॉस्पिटल, वसंत कुंज की डॉ. शुभम वत्स्य का कहना है कि दाल में जरूरी एमिनो एसिड्स (Amino Acids) नहीं होते, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसलिए दाल से शरीर को वह पूरी प्रोटीन क्वालिटी नहीं मिलती जो मांस, अंडे या डेयरी प्रोडक्ट्स से मिलती है। उन्होंने अपने इंस्टाग्राम वीडियो में कहा “अगर आप सोचते हैं कि दाल प्रोटीन से भरपूर है, तो आप गलत हैं।” दरअसल, दाल में मौजूद प्रोटीन ‘इंकंप्लीट प्रोटीन’ होता है, यानी यह शरीर की पूरी जरूरत पूरी नहीं करता।
दाल में कितना प्रोटीन होता है?
डॉ. वत्स्य के मुताबिक, 100 ग्राम कच्ची दाल में लगभग 24 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि इतनी ही मात्रा के चिकन में इससे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है। वहीं, एक कटोरी पकी हुई दाल में केवल 5 ग्राम प्रोटीन होता है। चूंकि 100 ग्राम दाल से लगभग 4 से 5 कटोरी पकी दाल बनती है, इसलिए करीब 25 ग्राम प्रोटीन पाने के लिए 5 कटोरी दाल खानी पड़ेगी, जो किसी के लिए भी व्यावहारिक नहीं है। इसलिए केवल दाल पर निर्भर रहकर शरीर की प्रोटीन की जरूरत पूरी नहीं की जा सकती।
प्रोटीन के बेहतर विकल्प
शरीर के विकास और सेल रिपेयर के लिए पर्याप्त प्रोटीन जरूरी है। ऐसे में दाल के अलावा और भी कई प्रोटीन रिच फूड्स को डाइट में शामिल किया जा सकता है।
नॉनवेज खाने वालों के लिए – फिश, एग और चिकन बेहतरीन विकल्प हैं।
वेजिटेरियन लोगों के लिए – दूध, दही, पनीर, सोया, टोफू और दालों के साथ अनाज जैसे चावल या रोटी को मिलाकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। इससे प्रोटीन का संतुलन बेहतर होता है।
दाल एक हेल्दी फूड है, लेकिन इसे अकेले प्रोटीन का प्रमुख स्रोत नहीं माना जा सकता। इसमें फाइबर, आयरन और अन्य पोषक तत्व तो होते हैं, लेकिन शरीर की प्रोटीन की पूरी जरूरत पूरी करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों को भी डाइट में शामिल करना जरूरी है। संतुलित भोजन ही फिटनेस और अच्छी सेहत की कुंजी है।
