90 के दशक में कई लोगों की पसंदीदा रही हल्कोवा मिठाई आज धीरे-धीरे गायब होती जा रही है। यह एक तरह की स्वादिष्ट बर्फी है, जिसे कम सामग्री में आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में न दूध की जरूरत पड़ती है और न ही खोया की। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
त्योहारों के लिए है शानदार मिठाई
हल्कोवा दिवाली और दूसरे त्योहारों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। यह मिठाई बजट में तैयार हो जाती है और इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। शेफ पंकज भदौरिया ने भी इसकी आसान रेसिपी शेयर की है।
हल्कोवा बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आपको 1 कप देसी घी, 2 कप मैदा, 1 कप पिसी हुई चीनी और 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर चाहिए। इसके अलावा सजावट के लिए थोड़ी पिस्ता की कतरन भी ले सकते हैं। ये सभी चीजें आसानी से घर में मिल जाती हैं।
सबसे पहले मैदे को घी में भूनें
हल्कोवा बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। मैदे को तब तक पकाएं, जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। जब मैदा घी छोड़ने लगे और मुलायम पेस्ट जैसा दिखने लगे, तो समझ लें कि यह अच्छी तरह भुन चुका है।
चीनी और इलायची मिलाकर करें तैयार
अब भुने हुए मैदे में पिसी चीनी और इलायची पाउडर डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाते हुए करीब 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। एक थाली या ट्रे में थोड़ा घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से पिस्ता डालकर हल्के हाथों से दबा सकते हैं।
30 मिनट में सेट होगी स्वादिष्ट बर्फी
मिश्रण को करीब 30 मिनट तक ठंडा होने और जमने के लिए छोड़ दें। जब हल्कोवा अच्छी तरह सेट हो जाए, तो चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट हल्कोवा बर्फी तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें, ताकि जरूरत पड़ने पर आराम से खा सकें। कम खर्च में बनने वाली यह पुरानी मिठाई त्योहारों की मिठास बढ़ा सकती है।
