भाद्रपद मास की अष्टमी तिथि को हर साल जन्माष्टमी का पर्व पूरे हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। इस दिन कान्हा के जन्मोत्सव के लिए मंदिरों और घरों को फूलों और लाइटों से सजाया जाता है। जगह-जगह धार्मिक कार्यक्रम होते हैं, कान्हा की लीलाओं की झांकियां सजती हैं और रात में लड्डू गोपाल को झूला झुलाया जाता है।
भक्त इस दिन उपवास रखते हैं और भगवान कृष्ण को तरह-तरह के भोग अर्पित करते हैं। पारंपरिक रूप से माखन-मिश्री, फल, खीर और पंचामृत का भोग लगाया जाता है। इसके अलावा मेवा, पंजीरी और बिना प्याज-लहसुन की सब्जी-रोटी भी अर्पित की जाती है। खासतौर पर मखाने से बनी खीर और बर्फी कान्हा के भोग में शुभ मानी जाती है।
मखाना खीर रेसिपी
सामग्री:
मखाना – 1 कप
घी – 1-2 चम्मच
दूध – 1 लीटर
चीनी – स्वादानुसार
बादाम, काजू, किशमिश – जरूरत के अनुसार
केसर (वैकल्पिक)
विधि:
मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म किया जाता है। उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। इन्हें एक बर्तन में निकालकर अलग रख दिया जाता है। अब उसी कढ़ाई में जरूरत के अनुसार दूध डालकर उबाल आने तक पकाया जाता है। दूध को बीच-बीच में चलाते रहना जरूरी है ताकि वह कढ़ाई के तले में न लगे। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें भुने हुए मखाने डाल दिए जाते हैं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छे से मिलाया जाता है। फिर कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और चाहें तो केसर भी डाल सकते हैं। कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। इस तरह स्वादिष्ट और पौष्टिक मखाना खीर तैयार हो जाती है, जिसे ठंडा या गरम दोनों तरीके से लड्डू गोपाल को भोग के रूप में अर्पित किया जा सकता है।
मखाना बर्फी रेसिपी
सामग्री:
मखाना – 1 कप
काजू – ½ कप
कच्चा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
दूध – ½ कप
चीनी या बूरा – स्वादानुसार
घी – 2-3 चम्मच
इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स – सजावट के लिए
विधि:
मखाना बर्फी बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करके मखानों को भून लिया जाता है और फिर काजू को भी हल्का भून लिया जाता है। इन दोनों को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। अब पैन में कद्दूकस किया हुआ कच्चा नारियल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें मखाना-काजू पाउडर और दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह सोख न लिया जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी या बूरा डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें। घी लगी एक थाली में इस मिश्रण को डालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाएं। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें और भोग में शामिल करें।
जन्माष्टमी केवल एक त्योहार नहीं बल्कि भक्ति, प्रेम और आनंद का दिन है। इस दिन अपने हाथों से बनाए गए व्यंजन लड्डू गोपाल को अर्पित करना विशेष महत्व रखता है। मखाना खीर और मखाना बर्फी जैसे सरल और स्वादिष्ट पकवान न केवल भोग को खास बनाते हैं, बल्कि घर के माहौल को भी भक्ति और प्रसन्नता से भर देते हैं।
