मलाई जमाने के बाद ज्यादातर लोग घर पर ही मक्खन निकालना पसंद करते हैं. लेकिन यह देखना मुझे इतना आसान है उतना होता नहीं है. मक्खन बनाते समय छोटी सी गलती, उसके स्वाद को बिगाड़ सकती है.
मक्खन
पराठा हो या ब्रेड मक्खन इसका स्वाद दोगुना कर देता है. इसके अलावा मकान का इस्तेमाल कई सारी रेसिपी में भी किया जाता है.
घर का मक्खन
कई सारे लोग बाहर का मक्खन खाते हैं, तो कई लोगों को घर का बना मक्खन पसंद होता है. जो घर का बना मक्खन खाते हैं, को रोजाना दूध की मलाई जमा करते रहते हैं, और फिर मक्खन निकालते हैं.
क्यों नहीं बनता परफेक्ट मक्खन?
काफी लोगों की शिकायत होती है कि, उनका मक्खन परफेक्ट नहीं बनता. अगर आपके साथ भी ऐसा ही है, तो आप मक्खन बनाते वक्त कहीं ना कहीं गलतियां जरूर करते होंगे.
कैसे बनेगा परफेक्ट मक्खन
परफेक्ट मक्खन बनाने के लिए आपको मोटी लेयर की मलाई की जरूरत होगी. मलाई जितनी मोटी और फ्रेश होगी, मलाई उतनी ही बेहतर होगी.
कैसे जमेगी मोटी मलाई
आपको घर पर अच्छी और मोटी मलाई चाहिए तो आपको कुछ खास स्टेप्स फॉलो करने होंगे.
पहला स्टेप
अच्छी मलाई के लिए फुल क्रीम दूध लें और उसे धीमी आंच में अच्छे से पका लें.
दूसरा स्टेप
दूध अच्छे से उबाल जाए तो, उसे ठंडा कर लें. 4 से 5 घंटे फ्रिज में रखने के बाद उसमें अच्छी मलाई नजर आ जाएगी.
तीसरा स्टेप
जमी हुई मलाई को किसी बर्तन में निकाल लें. इसी प्रोसेस को बार बार दोहराते रहें.
मिल जाएगा मक्खन
जब अच्छी खासी क्वांटिटी में मक्खन में इकठ्ठा हो जाए तो उसे मिक्सी से मथकर निकाल लें.
क्या होना चाहिए समय
मक्खन किस समय निकाला जा रहा है, इस बात का भी ख्याल रखना जरूरी है. गर्मियों में सुबह और शाम के समय मक्खन निकालें. वहीं सर्दियों में दोपहर के समय मक्खन निकालना चाहिए.
फ्रीज में रखें मलाई
मलाई को फ्रिज में स्टोर करके रखें. इसे मथने के लिए बर्फ और ठंडे पानी का इस्तेमाल करें. अगर मक्खन निकालने में दिक्कत हो तो गर्म पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है.
